Linsplättar

Att ha ett vegobarn är att ständigt jaga proteinkällor.
I denna enkla rätt har vi lyckats trycka in lite protein i barnets favorit: plättarna.
Receptet är gjort för ganska många plättar. Man kan såklart minska på ingredienserna om man bara vill sno ihop till en lunch. Dock viktigt att tänka på att inte ha för lite ägg, plätten blir då lätt lite smulig och svår att hålla ihop i stekpannan.
Alltså: Snåla ej med äggen!

LINSPLÄTTAR med kokta rotfrukter

Ingredienser:
ca 2 dl kokta röda linser
3 ägg
lite vetemjöl
lite salt
valfri annan krydda som man kan tänka sig passa med linser.

Gör så här:
1. Mixa ägg och linser till en rinnig smet. Red ihop det med lite vetemjöl få att det inte är för tunt. Varning: Smeten har en ganska ful färg. Kan ev piffas upp med gurkmeja. Salta.( efter behag och efter hur stort barnet är/hur mkt salt det tål)
2. Hetta upp en stekpanna, i med en klick smör.
3. Klicka ut smeten i små plättformationer.
4. Stek på båda sidor.

Servera med matyoghurt blandat med lite mangopure och kokta rotfrukter

Plötsligt: Ett nytt recept! Den Finska Korvsoppan!

 Till min stora glädje och förvåning så hittar ca 10 läsare om dagen till Vegetarisk bebis, trots att jag inte lagt upp recept på flera år. Kul ju! Vill fira detta genom att lägga upp en riktig lifesaver när det kommer till inspirationsträta i vegofamiljen.
Vi kallar den: Den Finska Korvsoppan.

Då bebisen idag är hela 4 år innehåller denna rätt lite mer salt än vad en 6 månaders kanske klarar. Men ni får modifiera kryddning efter ålder på ert barn. Kanske bara skippa buljongen?

Den Finska Korvsoppan är svinenkel att göra och blir sinnessjukt god även för vuxna:

Ingredienser:
Jag brukar ta en lök till hela soppan och ca två av varje grönsak/korv per vuxen person.

Gul Lök
Morötter
Potatis
Sojakorv
Rapsolja
Buljong.

ev salt och peppar till den vuxne.

Gör så Här:

1. Skär morötterna i slantar och potatisen i rejäla bitar. Löken ska ej hackas utan skäras i klyftor. Den Finska Korvsoppans charm är rejält tilltagna bitar som tuggas.


 











2. Fräs löken genomskinlig i ett väl tilltaget lager matolja, i en kastrull.

3. Häll i morötter och potatis och ev ytterligare olja och låt det blandas runt ett tag, utan att få brun stekyta.

4. På med vatten, inte för mycket, bara så att det täcker grönsakerna. Häll på buljong. Til lexempel Renee Voltaires som inte innehåller palmolja eller annan skit. Snåla ej med buljong. Buljongen är enda kryddan i finsk korvsoppa!

5. När grönsakerna är i princip klara, alltså lite halvmjuka: släng i korven som skurits i lagom stora bitar (Inte för smått! Kom ihåg vad som är Den Finska Korvsoppans Charm). Korven behöver ej tinas innan.













6. Låt puttra vidare till grönsaker och korv är mjuka. KLART! Serveras med en klick matyoghurt och en skiva bröd.

GLUFS!