Linsplättar

Att ha ett vegobarn är att ständigt jaga proteinkällor.
I denna enkla rätt har vi lyckats trycka in lite protein i barnets favorit: plättarna.
Receptet är gjort för ganska många plättar. Man kan såklart minska på ingredienserna om man bara vill sno ihop till en lunch. Dock viktigt att tänka på att inte ha för lite ägg, plätten blir då lätt lite smulig och svår att hålla ihop i stekpannan.
Alltså: Snåla ej med äggen!

LINSPLÄTTAR med kokta rotfrukter

Ingredienser:
ca 2 dl kokta röda linser
3 ägg
lite vetemjöl
lite salt
valfri annan krydda som man kan tänka sig passa med linser.

Gör så här:
1. Mixa ägg och linser till en rinnig smet. Red ihop det med lite vetemjöl få att det inte är för tunt. Varning: Smeten har en ganska ful färg. Kan ev piffas upp med gurkmeja. Salta.( efter behag och efter hur stort barnet är/hur mkt salt det tål)
2. Hetta upp en stekpanna, i med en klick smör.
3. Klicka ut smeten i små plättformationer.
4. Stek på båda sidor.

Servera med matyoghurt blandat med lite mangopure och kokta rotfrukter