Vegetarisk Pytt i Panna med sojagrytbitar

Här kommer ett litet recept som jag knåpat ihop den senaste tiden. Inget avancerat egentligen men världens bästa vardagsmat: Pytt i Panna! Jag brukar steka denna maträtt i smör och rapsolja men för den som lagar år mindre barn, modell större bebis så funkar det bra att koka alltihop till lagom mosiga bitar. En kokt pytt helt enkelt!

Det finns ju färdiggjord pytt att köpa men för den som vill go Mats-Eric Nilsson på livet och köra matlagning från grunden så är detta ett enkelt (lagar aldrig avancerad mat!) och relativt snabblagat alternativ till halvfabrikatet.

Ingredienser:

En halv kålrot
Några morötter
Några potatisar
Torkade sojagrytbitar

ev buljong
ev kött och grillkrydda (japp den är vego, inget kött i)

rapsolja
smör

Utförandet, den stekta versionen:
Koka sojagrytbitarna enligt instruktionerna på förpackningen. Brukar vara ca 15 min. Om man har större barn och vill ha mer smak: koka i buljong. (alltså släng i en buljongtärning i vattnet)
Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Stek bitarna mjuka i rejält med smör och rapsolja. Häll på de kokta sojagrytbitarna. Stek tillsammans med grönsakerna en stund. Krydda ev  med kött och grill krydda samt salt. Servera med sedvanligt stekt ägg och inlagda rödbetor!

Utförandet, den kokta versionen:

koka sojagrytbitar och fintärnade grönsaker tillsammans i lätt saltat vatten.

Häll av vattnet när allt är mjukt och saknar tuggmotstånd typ. Blanda med en klick smör och lite rapsolja. Servera med keso el creme fraiche! Kanske ett scramblat ägg?

Linsplättar

Att ha ett vegobarn är att ständigt jaga proteinkällor.
I denna enkla rätt har vi lyckats trycka in lite protein i barnets favorit: plättarna.
Receptet är gjort för ganska många plättar. Man kan såklart minska på ingredienserna om man bara vill sno ihop till en lunch. Dock viktigt att tänka på att inte ha för lite ägg, plätten blir då lätt lite smulig och svår att hålla ihop i stekpannan.
Alltså: Snåla ej med äggen!

LINSPLÄTTAR med kokta rotfrukter

Ingredienser:
ca 2 dl kokta röda linser
3 ägg
lite vetemjöl
lite salt
valfri annan krydda som man kan tänka sig passa med linser.

Gör så här:
1. Mixa ägg och linser till en rinnig smet. Red ihop det med lite vetemjöl få att det inte är för tunt. Varning: Smeten har en ganska ful färg. Kan ev piffas upp med gurkmeja. Salta.( efter behag och efter hur stort barnet är/hur mkt salt det tål)
2. Hetta upp en stekpanna, i med en klick smör.
3. Klicka ut smeten i små plättformationer.
4. Stek på båda sidor.

Servera med matyoghurt blandat med lite mangopure och kokta rotfrukter

Plötsligt: Ett nytt recept! Den Finska Korvsoppan!

 Till min stora glädje och förvåning så hittar ca 10 läsare om dagen till Vegetarisk bebis, trots att jag inte lagt upp recept på flera år. Kul ju! Vill fira detta genom att lägga upp en riktig lifesaver när det kommer till inspirationsträta i vegofamiljen.
Vi kallar den: Den Finska Korvsoppan.

Då bebisen idag är hela 4 år innehåller denna rätt lite mer salt än vad en 6 månaders kanske klarar. Men ni får modifiera kryddning efter ålder på ert barn. Kanske bara skippa buljongen?

Den Finska Korvsoppan är svinenkel att göra och blir sinnessjukt god även för vuxna:

Ingredienser:
Jag brukar ta en lök till hela soppan och ca två av varje grönsak/korv per vuxen person.

Gul Lök
Morötter
Potatis
Sojakorv
Rapsolja
Buljong.

ev salt och peppar till den vuxne.

Gör så Här:

1. Skär morötterna i slantar och potatisen i rejäla bitar. Löken ska ej hackas utan skäras i klyftor. Den Finska Korvsoppans charm är rejält tilltagna bitar som tuggas.


 











2. Fräs löken genomskinlig i ett väl tilltaget lager matolja, i en kastrull.

3. Häll i morötter och potatis och ev ytterligare olja och låt det blandas runt ett tag, utan att få brun stekyta.

4. På med vatten, inte för mycket, bara så att det täcker grönsakerna. Häll på buljong. Til lexempel Renee Voltaires som inte innehåller palmolja eller annan skit. Snåla ej med buljong. Buljongen är enda kryddan i finsk korvsoppa!

5. När grönsakerna är i princip klara, alltså lite halvmjuka: släng i korven som skurits i lagom stora bitar (Inte för smått! Kom ihåg vad som är Den Finska Korvsoppans Charm). Korven behöver ej tinas innan.













6. Låt puttra vidare till grönsaker och korv är mjuka. KLART! Serveras med en klick matyoghurt och en skiva bröd.

GLUFS!

Tips!

Vegetariska alternativ är kanske inte snabbmatsresturangernas starkaste sida...dock har MAX några bra grejjor även för bebisar av den lite äldre modellen:

På väg till fjällen fick bebisen, som nu hunnit bli hela 15 mån, falafelsnacks till lunch. Mums! Det står i produktinformationen att det ska vara jalapeños i, men det är inget att oroa sig för. Falafarna var inte ett dugg starka. Skulle kunna kompletteras med en liten bönsallad, så har man en lite mer komplett måltid

Vegetarisk Korvstroganoff (Quornstroganoff!)

Ett riktigt superrecept! Populär bland både barn och vuxna!

Rätten får en ganska klassisk korvstroganoffsmak utan att för den saken innehålla något kött. Jag har valt att använda Quornkorv istället för Sojakorv. Detta för att Quornkorven har en lite mer rökt smak och dessutom går den att koka bra.

Ingredienser:

1 paket Quornkorv

1/2-1 gul lök

ev. 1 burk krosstomat

Tomatpurée

Matlagningsgrädde alt CF (creme fraiche).

This is how its done:

Låt korven tina lite, i mikro eller rumstemperatur, skär den sedan i små skivor.

Hacka löken och stek den med korven i smör. Ös på med tomatpurée och ev. krosstomat, beroende på hur pass lös du vill att såsen ska vara. Det funkar vilket som. På med matlagningsgrädde. Koka ihop en stund. Låt det hela få en såsig men inte för rinnig konsistens. Klart!

Servera med ris!

För den kräsmagade bebisen rekommenderas att man tar bara en halv lök. De små korvbitarna kan behövas skäras ytterligare innan servering så att de inte riskerar att fastna i bebisens hals.

Bon appétit.

Nytt recept

Det har minst sagt varit recepttorka här på vegetarisk bebis. Detta för att jag gick åter till mitt arbete och fick dramatiskt mycket mindre tid att grotta ner mig i bloggande. Men nu känner jag receptpeppen igen så här kommer en favorit:

Potatis och Currygryta

Ingredienser

1-2 stora potatisar
1 burk krosstomat.
1 dl kikärtor
en snutt gul lök.
Lite squash.

Olja
Gul curry

Tillagning

Stek lök och curry i en kastrull tills löken är lite genomskinlig
Släng i potatisen som tärnats i valfritt stora bitar (beroende på hur många tänder ditt barn fått).
häll på lite vatten så att potatisen harnågot att koka i. Låt puttra under lock tills potatisen känns mjuk och bra. Släng i kikärtor och squash efter behag och på med krosstomaten. Koka utan lock tills squashen är lite sladdrig. Klart! Gryran får gärna vara lite rinnig, alltså nästan som en soppa.

Servera med couscous som tillagas enligt anvisningar på paketet med en extra klick smör.

Linsgryta med zucchini och polenta

Vi började ge bebisen mos på röda linser från det att han var 6 månader och det har alltid varit en favorit. Nu utvecklades konceptet till en hel liten gryta! Till anrättningen serverades polenta, som är ett jättebra alternativ till den eviga pastan eller potatisen.

Polenta är gryn framställda från majs, det är fritt från gluten och kan användas till lite allt möjligt. Vi har provat att göra tex. polentapizza till oss vuxna och det blev rågott! Polenta går dessutom utmärkt att frysa in i portionsförpackningar!

Polentasmet i kastrull.

Grundrecept polenta (modifierat efter bebis)
Många portioner

1 liter vatten
2 dl polenta.

Tillagning:

Koka upp vattnet och häll i polentan. Låt puttra i cirka 5 minuter på lite lägre värme (det skvätter en hel del!) och rör om med en träslev. Polentan är färdig när sleven kan stå för sig själv i den!

Häll upp smeten på ett stort fat som sköljts med kallt vatten, låt stelna och svalna. Skär upp i lämpigt stora bitar.

Polenta på fat. (I verkligheten är smeten mkt. gulare.)

Linsgryta med zucchini
Många portioner

5 dl vatten
2.5 dl linser
2 dl skuren zucchini
1 dl skuren röd paprika
1 burk krosstomat
Olivolja
Franska örter

Tillagning:

Koka upp vatten och linser, koka ihop tills linserna är mjuka. I med kryddor, krosstomat, finskuren paprika, olja och finskuren zucchini. Låt puttra tills det inte är allt för vattnigt och tills grönsakerna är mjuka. Mixa lite lätt med stavmixern.
Serveras med ovanstående Polenta!

Hann inte ta kort på grytan innan bebisen högg in.
Så här ser den ut till hälften uppäten...

Smarr!

Så här fryser jag in polentan. I bitar med bakplåtspapper emellan, bara att plocka ur och tina valfritt antal när det vankas lunch.