Linsgryta med zucchini och polenta

Vi började ge bebisen mos på röda linser från det att han var 6 månader och det har alltid varit en favorit. Nu utvecklades konceptet till en hel liten gryta! Till anrättningen serverades polenta, som är ett jättebra alternativ till den eviga pastan eller potatisen.

Polenta är gryn framställda från majs, det är fritt från gluten och kan användas till lite allt möjligt. Vi har provat att göra tex. polentapizza till oss vuxna och det blev rågott! Polenta går dessutom utmärkt att frysa in i portionsförpackningar!

Polentasmet i kastrull.

Grundrecept polenta (modifierat efter bebis)
Många portioner

1 liter vatten
2 dl polenta.

Tillagning:

Koka upp vattnet och häll i polentan. Låt puttra i cirka 5 minuter på lite lägre värme (det skvätter en hel del!) och rör om med en träslev. Polentan är färdig när sleven kan stå för sig själv i den!

Häll upp smeten på ett stort fat som sköljts med kallt vatten, låt stelna och svalna. Skär upp i lämpigt stora bitar.

Polenta på fat. (I verkligheten är smeten mkt. gulare.)

Linsgryta med zucchini
Många portioner

5 dl vatten
2.5 dl linser
2 dl skuren zucchini
1 dl skuren röd paprika
1 burk krosstomat
Olivolja
Franska örter

Tillagning:

Koka upp vatten och linser, koka ihop tills linserna är mjuka. I med kryddor, krosstomat, finskuren paprika, olja och finskuren zucchini. Låt puttra tills det inte är allt för vattnigt och tills grönsakerna är mjuka. Mixa lite lätt med stavmixern.
Serveras med ovanstående Polenta!

Hann inte ta kort på grytan innan bebisen högg in.
Så här ser den ut till hälften uppäten...

Smarr!

Så här fryser jag in polentan. I bitar med bakplåtspapper emellan, bara att plocka ur och tina valfritt antal när det vankas lunch.

Omelett

Svampomelett med potatismos och keso

Min dröm är att kunna laga samma mat till oss som till bebisen, oftast försöker jag komma på rätter som går att göra till oss alla tre, med vissa ändringar till sonen. Denna lunchomelett är ett exempel! Går att variera med ingredienser efter ålder. Kan göras basic med bara ägg till 6 månaders bebisen, och sen är det bara att lägga till grejjer ju äldre bebben blir. Vi har provat med svamp bara, vilket var populärt och med svamp och ost, vilket inte alls var gott på något sätt, enligt sonen som är 9 månader (se bild nedan). Ett tips är alltså att vänta med osten tills barnet blir äldre...

Svampomelett med Potatismos

Ingredienser:
1 port

Omelett

1 ägg
1 skvätt mjölk
1 mkt finhackad champinjon.
Lite smör

Potatismos

1 potatis
vitpeppar
smör

Tillagning

Omelett

Vispa ihop ägget och mjölk med en gaffel.

Stek champinjonen lite lätt i smöret. Häll på äggsmeten. Peta lite försiktigt i omeletten då och då så att all äggsmet rinner ner och tillagas. Färdigt när allt är i fast form istället för flytande!

Potatismos

Skala och skär potatisen i småbitar. Koka mjukt utan salt. Mosa med gaffel eller vitlökspress (eller potatismosare om man gör lite större portion). Smaka av med lite vitpeppar och smör.

Servera med en klick keso!

Så här gick det för den mindre populära Ostomeletten:


En halv burk dessert på så slank den ner... återigen: Vänta med osten!

Tips: Maten går från oätlig till aptitlig med något efterättsaktigt på..

Ett kallt mellis.

När man själv under en het eftermiddag sitter och slevar i sig glass som om det ej fanns någon morgondag så är det gött att kunna erbjuda även bebisen något kallt och svalkande!

Världens enklaste fruktdrink.

Ingredienser
Fryst tropisk frukt från exempelvis Coop.

Tillagning:

Mixa med staxmixer till drickbar konsistens. Bjud bebis i pipmugg utan lock eller i riktigt vuxenglas som Ma-Linns vegetariska bebis!

Gott och roligt!

Naturnes.

Då vi i vår familj av någon konstig anledning alltid blir tokpanka den 13:e varje månad, brukar jag spara gratiskuponger att använda vid dessa torftiga tillfällen (När gratiskupongerna är slut brukar vi gå över till att "låna" från sparkontot).

Sagt och gjort, denna gång löstes en kupong för två gratisprov av Nestlés "Naturnes" in. Det fanns bara ett vegetariskt alternativ på vårt Konsum i Midsommarkransen (de är sämst på vegetariska produkter) nämligen den gamla godingen pasta med grönsaker.

Alla som har vegetariska bebisar vet att pasta med grönsaker och de varianter de kommer i är lite av basfödan vid utflykter och annat då man inte orkar släpa tupperware med frysta små matkuber i. Även Naturnes "nytänkande" kreatörer hade ramlat i den tråkiga fällan att tro att vegetariskt alternativ behöver betyda obefintliga grönsaksbitar i smaklös tomatsås.

Så vad tyckte bebisen?

Han tyckte mums precis som han tycker om de andra pastorna med grönsaker. Positivt var att förpackningen var som en liten plastlåda med återförslutbart lock vilket gör att den kan användas att frysa in egen mat i. Negativt var såklart att det var Nestlé, dessa djävulens hantlangare till företag. (Läs Afrika, läs malnutrition och död pga. otjänlig bröstmjölksersättning påtvingad en fattig och outbildad befolkning). Därför kommer vi den praktiska förpackningen till trots aldrig någonsin köpa Naturnes.

Nu väntar vi otåligt på färdig bebismat som innehåller bra och näringsrika ingredienser som bönor, linser, ärtor, tofu etc...

Gräddig kikärtsgryta med couscous.

Med denna gryta provade vi att introducera vitlök i bebisens mat. Jag tror på att ge bebisen det man själv äter mycket av och vi använder vitlök i allt! Då han har provat på lite olika kryddningar och börjar närma sig 9 månaders ålder så kände vi att det var dax. Jag ville oxå hitta ett bra recept för kikärtor eftersom det är en bra proteinkälla. Bebisens tallriksmodell är ju uppbyggd av tredjedelar: En del frukt och grönt, en del protein och en del kolhydrat. För en vegetarisk bebis innebär detta att proteindelen måste fyllas ut av annat än kött och där är kikärtor ett bra komplement.

Förberedelse
Jag valde att använda Saltå Kvarns kikärtor som köps "torra" och ska
blötläggas i minst 12 timmar innan tillagning. Kikärtor på burk innehåller tyvärr salt, vilket är skadligt för bebisens känsliga små njurar.

Ingredienser:
Många portioner!

Kikärtsgryta

1 dl kikärtor (blötlagda)
1 tomat
1/2 vitlöksklyfta
1 morot
1 potatis
Svartpeppar
1 dl Matlagningsgrädde.

Couscous: Följ anvisningarna på paketet men strunta i saltet och avsluta med en rejäl klick smör.

Tillagning

Skala och skär moroten och potatisen i små biltar, koka med lite vatten och finhackad tomat. När rotsakerna är halvmjuka, tillsätt kikärtor, vitlök, svartpeppar och matlagningsgrädde. Låt koka ihop tills allt är mjukt och fint.

Häll av och spara lite av spadet så grytan inte blir till en slafsig soppa. Mixa försiktigt med stavmixer så alla bitar blir mindre. Det ska dock inte bli som en slät puré.

Om grytan blivit lite för "klimpig" servera med lite av "spadet" som sås.

Servera med couscousen!

Tofu med rotsaksmos.

Tofu med Rotsaksmos

Denna lilla anrättning kom till en dag när kylen var tom i väntan på nästa storhandling. Ett paket naturell tofu fanns dock och den marinerades i rapsolja och kryddor och stektes lätt. Till tofun serverades bebisen rotsaktsmos av morötter och potatis. Hade vi haft tomater, färska eller kross, hemma hade det varit perfekt med en sådan liten sås till men det blev gott bara som det var oxå.

Ingredienser:
1 port
ca. 75g Naturell Tofu. (Jag använde Alpro´s, se bild)
Rapsolja
Franska Örter
Paprikamix

1 morot
1 potatis

Smör (lättsaltat)

Tillagning:

Häll av vätskan från tofun skär i små fyrkanter och låt rinna av på hushållspapper. Marinera i oljan och kryddorna. Stek lätt runt om. Skär i små små bitar. (Stekt mat är lite svårare att hantera för tandlösa bebisar)

Skala potatisen och moroten och skär dem i småbitar. Koka mjuka och mosa med gaffel eller potatismosare. (obs. att potatis lätt blir klistrig och konstig om man mosar den med mixerstav.)
Blanda i en klick smör.

Servera!
Naturell Tofu
Gött!

Bebisens Bästa Pastasås med tomat och sojabönor.

Denna sås är en utmärkt ersättare för köttfärssås. Vi ger inte vår bebis den sojafärs som finns fryst än, då den enligt förpackningen är "kraftigt saltad". Istället kör vi vanliga sojabönor i såser och röror. Denna sås fick betyget MMMMMM av sonen!

Förberedelser:

Jag använde mig av sojabönor från Saltå Kvarn som fick ligga i blöt över natten enligt anvisningar på förpackningen. När de svällt klart (cirka 12 timmar) hälldes överflödigt vatten av och bönorna som inte användes till pastasåsen frös jag in i deciliterportioner i plastpåsar.

Ingredienser:

1 dl sojabönor (blötlagda minst 12 timmar)
1 burk krossade tomater från Änglamark (innehåller ej salt)
1 dl fryst broccoli
1 dl Majs (obs fryst då burkmajs innehåller salt)
Franska örtkryddor på burk
Paprikapulver alt paprikamix (obs kontrollera att mixen inte innehåller chili eller salt utan edast paprika)
Några skvättar olivolja.
Svartpeppar (gärna finmalen)

Tillagning:

Låt tomater och sojabönor puttra en stund med olivolja och kryddor tills bönorna är ordentligt mjuka. Jag brukar använda några matskedar olja till denna sås. Bebisar gör av med mycket energi och behöver därför extra fett i maten.

Släng i majs och broccoli direkt från frysen och låt de kokas mjuka i såsen. Smaka av. Tänk på att smaken till bebisen ska vara lite svagare än till en vuxen. (utan att för den delen vara smaklös!)

Mixa hela härligheten litegrann, men inte till en helt slät pure utan det får gärna vara lite mjuka småbitar.

Serveras med finskuren pasta.

Välkommna

Hej jag heter Emma och det här är min blogg om vegetarisk bebismat. Min son är 8 månader och tanken är att han ska vara vegetarian så länge han har lust. Jag är ingen expert på att laga vegetarisk mat så i den här bloggen kommer jag lägga ut recept som jag provat mig fram till samt smarta saker om vegetarisk barnmat som jag upptäckt längs vägen. Själv äter jag kött ibland men min kille är helvego så hemma äter vi nästan uteslutande vegetarisk. Vår son kommer att vara vego som äter fisk, ägg och mjölk.

Till vardags arbetar jag som akutsjuksköterska. Vi bor i Södra Stockholm. I vår familj försöker vi oftast handla KRAV och rättvisemärkt men vi är inte särskilt rigida i vår mathållning utan blandar gärna den hemlagade barnmaten med den fabriksgjorda!

Hejhej!